广州饭堂承包的卫生规范要求

  
  广州饭堂承包哪家好
  广州饭堂承包厨房职工卫生要求：

  1、广州饭堂承包厨房作业人员必须到市疾病控制部分进行健康检查，检查合格并取得健康证明后才调上岗。    2、取得《健康合格证》的职工必须每年进行一次健康检查，并且只要在取得当年的《健康合格证》后才调继续作业。凡取得健康证明一年以上者，视为无执照。

  3、假设发现厨房作业人员患有消化系统流行症(包含病原体携带者)，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等，则不允许他们在食堂作业。活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及健康检查中阻碍食物卫生的其他疾病也不可继续作业。
  4、如发现有违反原则的行为，应追查职责人的职责。
  广州饭堂承包餐厅环境卫生要求：
  1、厨房和餐厅的门窗、天花板和电扇需求每周清洁一次。
  2、广州饭堂承包餐厅里的桌椅应该每天摆放整齐并打扫洁净。不需求油污或污垢。
  3、厨房和餐厅的门、窗、天花板和电扇应每周清洁一次。
  4、及时根除废物、抛弃食物等。
  5、广州饭堂承包厨房里不允许吸烟。
  广州饭堂承包餐具洗刷和消毒的卫生要求：
  1、坚持“去残渣、洗刷剂洗刷、清水洗刷、消毒柜高温消毒”的四大洗刷消毒程序。感官检查应简洁、洁净、收敛、枯燥，以满意消毒要求。
  2、消毒后备用餐具洁净有序；橱柜防尘，无杂物和油污。
  3、广州饭堂承包洗碗池应该专用。使用后，应清洗洁净，无残留物、油脂和表面清洁度。
  4、用洗碗机和蒸汽消毒。正确合理地放置物品。
  5、废物应装在特别容器中，不得显露、积压或溢出。
  6、广州饭堂承包各种锅和其他较大的用具要用蓬布防尘，消毒要用消毒剂或开水。